들깨 칼국수와 칼국수 꼬랭이/20181230
대전 성북동에서 수확한 들깨를 넣어서 만든 들깨 수제비를 며칠 전에 해 먹었는데 오늘은 들깨 칼국수를 만든단다.
손자에게 칼국수 꼬랭이가 무엇인지 보여주겠단다.
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아내가 이미 반죽을 해서 비닐봉두에 재워 놓은 상태였다.
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손자는 홍두깨가 어디에 쓰이는 물건인지 모른다네.... 알리가 없지.
빨래한 천의 구김살을 펴기 위해서 숯다리미를 쓰기도 하지만, 다듬이에 방망이로 리듬을 타며 두드리는 소리를 듣고 자랐는데.....
천이 큰 것은 홍두깨에 감아서 다듬질을 했었는데 어느새 까마득하게 잊어버렸다.
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반죽을 홍두깨로 밀어서 넓게 펴는 작업은 내가 담당하였다.
전에 한번이라도 해 본적이 있는지도 모르겠다.
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밀가루를 뿌려가며 홍두께로 넓게 편 후 썰기 좋게 접었다.
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아내가 썰어 준 칼국수가 서로 붙지 않게 밀가루를 뿌려가며 흩트려 주고.....
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애호박과 감자를 넣고 끓인 국물(어찌 맛을 냈는지는 모르겠으나 얼핏 보니 마지막에 라면 스프도 넣는 듯)에 칼국수를 넣고....
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성북동에서 수확한 들깨도 넣고.....
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칼국수가 거의 완성 될 무렵 식구들이 총동원되어 상차림을 하였는데 언제나 이렇게 하지는 않는다.
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들깨 칼국수.
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아내는 칼국수를 썰 때 꼬랭이를 남기며 손자에게 옛날이야기를 해 준다.
꼬랭이를 조금이라도 크게 남겨주기를 바랬단다.
꼬랭이를 석쇠로 구워서 꿀을 찍어 먹었단다.
나도 어려서 칼국수 꼬랭이를 구워 먹은 기억이 있는데, 그냥 아궁이 불속에 넣어서 구운 다음 탄 곳을 툭툭 털어서 먹었다.
딱딱하고 별 맛은 없었다.
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꼬랭이를 남기지 않고 모두 썰어도 되는데 일부러 남겨서 자식에게 간식거리로 주지 않았을까?
손자에게 직접 구워 먹으라고 주었는데 뭔가가 어설프다며 굽는 동안 아내의 간섭은 계속 되었다.
다 구어 진 꼬랭이를 조금 먹어 보니 부드럽고 맛있다.
손자는 치즈를 얹어서 먹었다.
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세월 참 빠르네요.
지난 일 년 동안 수행한 항만 관련 일은 여행을 좋아하는 제게는 멋진 기회였으며,
무사히 마칠 수 있어서 행복한 한 해였습니다.
한 해 동안 관심을 갖고 방문에 주셔서 고맙습니다.
새해에도 항상 건강하시고, 행복한 한 해가 되시기를 기원하겠습니다.